SOLOMILLO CON SALSA DE PIÑA

Ingredientes:

• 3 solomillos de cerdo abiertos.
• 1 lata de piña en su jugo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• Jamón serrano.
• Medio vaso de coñac (vaso de agua)
• Sal, pimmienta y laurel.

Preparación:

• Se aderezan los solomillos con sal y pimienta, se rellenan con las lonchas de jamón, los enrollamos y atamos con hilo de bramante.
• Doramos en un recipiente con aceite, la cebolla picada y las zanahorias.
• Se añaden los solomillos con el jugo de la piña, un poco de agua, laurel y el coñac.
• La salsa se puede triturar y los solomillos una vez fríos se cortan a rodajas.
• Las rodajas de la piña se fríen y se colocan en la fuente como guarnición.