FRESAS CON CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN

Yo las he hecho con chocolate blanco y chocolate negro, echándole bolitas de chocolate de colores y negro para que hagan contraste. Estaban realmente ricas y apetecibles.

FUENTE CON FRUTA PICADA PARA UNA FIESTA

FILETE DE SALMÓN CON SALSA DE PERSIMÓN

Ingredientes para el salmón:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de salmón.
• 1 limón.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa de persimón:

• 4 espárragos a la brasa.
• 2 manojos de cilantro fresco, solo la hoja picada.
• 2 persimons (previamente pelados y troceados en cubos).
• 9 tomates cherry.
• Un poco de salsa de soja.
• 1 cucharada de miel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Rodajas de limón.

Por un lado vamos a hacer la salsa,  únicamente tenemos que mezclar todos los ingredientes en la batidora, hasta que se quede líquido.


Por otra parte, el salmón ya requiere que lo sazonemos con la sal y la pimienta y acto seguido lo ponemos en la sartén que ya está a fuego fuerte para que caliente el aceite. Lo freimos durante 7 minutos (ya a fuego no tan fuerte) y le vamos echando limón y un poco más de sal y pimienta.


Por último, servir el salmón con la salsa de persimón

LOMO A LA SAL CON FRUTA ESCARCHADA

Ingredientes:

• 1kg de cinta de lomo.
• Fruta escarchada y huevo hilado.
• Sal gorda para hornear.

Preparación:
Hacer al trozo de carne endiduras profundas con el cuchillo y meter dentro la fruta escarchada.
Cerrar todo lo posible las endiduras. Taparlo todo con la sal gorda humedecida . Meter en el horno 45 minutos a 180ºC
Cuando esté frío, se corta en filetes finos y se adorna con huevo hilado.

SOLOMILLO CON SALSA DE PIÑA

Ingredientes:

• 3 solomillos de cerdo abiertos.
• 1 lata de piña en su jugo.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• Jamón serrano.
• Medio vaso de coñac (vaso de agua)
• Sal, pimmienta y laurel.

Preparación:

• Se aderezan los solomillos con sal y pimienta, se rellenan con las lonchas de jamón, los enrollamos y atamos con hilo de bramante.
• Doramos en un recipiente con aceite, la cebolla picada y las zanahorias.
• Se añaden los solomillos con el jugo de la piña, un poco de agua, laurel y el coñac.
• La salsa se puede triturar y los solomillos una vez fríos se cortan a rodajas.
• Las rodajas de la piña se fríen y se colocan en la fuente como guarnición.

REDONDO DE POLLO CON GRANADA.

Ingredientes:2 pechugas de pollo enteras, 400 gramos
2 lonchas de jamón dulce, 20 gr cada una
1 granada
1 trufa pequeña en láminas
80 gr de queso emmental en tiras
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1  vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite
sal

Preparación:Separar las dos partes de las pechugas, sin cortarlas, salarlas y rellenarlas con las lonchas de jamón, las tiras de queso y las láminas de trufa ya pelada. Cerrar las pechugas en forma de libro y enharinarlas.
Dorar las pechugas en una sartén con la mantequilla, rociarlas con el vino y dejar que se evapore, cocinéndolas unos 20 minutos.
Desgranar la granada, reservar una cuchara y pasar el resto por el chino. Una vez hechas las pechugas se le añade el jugo de la granada. Se cortan en rodajas transversales, se sirven con la salsa y los granos de granada por encima.

TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VERDURA

Para ver esta receta que he encontrado en un blog llamado hortyfruta en el apartado de recetas , pinchas aquí. Pinchando en el enlace anterior ireis al blog nombrado y vereis esta receta que está riquísima.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 aguacates maduros
• 200 gramos de gambas peladas.
• 1 naranja
• Zumo de medio limón.
• 100 gr. de salsa rosa.
• Unas hoja de lechuga.
• Un poquito de cebollino o perejil.

PREPARACIÓN:

• Se cuecen las gambas con el zumo del medio limón durante 1 minuto. Se refrescan con hielo.
• Se cortan los aguacates por la mitad y se vacian con la ayuda de una cucharita.
• Pelamos la naranja y troceamos los gajos en trozos pequeñitos.
• Se pica la lechuga muy pequeñita y se mezcla con la carne de los aguacates, la naranja troceada y las gambas cocidas.
• Se introduce la mezcla en la cáscara de los aguacates, se cubren con salsa rosa y se espolvorean con cebollino o perejil muy picadito.

ROSA DE SALMÓN Y MANGO

Ingredientes para preparar Rosa de Salmon y Mango.

100 gr de salmón ahumado laminado fino.

1 mango maduro.

Tomates cherry.

Aceite.

Aceitunas negras.

Cómo Preparar Rosa de Salmon y Mango.

Pelar el mango y cortar en láminas muy finas, a lo largo. Para montar el plato, enrollar las láminas de salmón en círculos y colocar las láminas de mango entre el salmón de la forma más estética posible. Colocar en el centro de cada rosa tomatitos cherry cortados en rodajas y aliñados con aceite y sal maldon.

PESCADO AL MANGO

Ingredientes para preparar Pescado al Mango.

4 filetes de pescado blanco (el que más prefiera o encuentre).

1 mango grande y maduro.

2 limones.

60 gr. de mantequilla.

1/2 cebolla.

20 gr. de jengibre fresco.

1 cucharita de alcaparras.

2 cucharas de salsa de soja.

2 dientes de ajo.

20 gr de albahaca fresca.

Sal y pimienta negra.

Cómo Preparar Pescado al Mango.

El día anterior mezclar en un recipiente hondo el jengibre fresco finamente cortado con la cebolla también finamente picada, sal pimienta el jugo de los limones. El día de la preparación, empiece por colocar en un sartén caliente la mantequilla, déjela derretir unos segundos y coloque los filetes de pescado. Déjelos cocer de 5 a 8 minutos por cada lado. Al término de este tiempo de cocción, colocar en el sartén el mango previamente cortado en cubitos. Añadir la salsa de soya, mezclar todo bien y finalmente agregar el preparación de jengibre y limón que hicimos el día anterior. Al momento de servir espolvorear los platos con la albahaca finamente picada. Este platillo se puede acompañar con arroz de jazmín o Basmati así como con un vino blanco.

MERLUZA A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 lomos de merluza.
• Un vaso de zumo de naranja.
• 4 cebollas.
• Guisantes
• Pimienta.
• Aceite.
• Sal.
• Limón.
• 1 cubito de caldo de pescado.

Elaboración:

Labar los lomos de merluza y salpimentar. Los colocamos en una fuente de horno y los regamos con un poco de aceite. Echamos las cebollas cortadas por la mitad y la mezcla de naranja y limón calientes.

Echar el cubito de pescado e introducir en el horno durante 25 minutos a 160 grados.

Mientras, calentamos los guisantes, los salteamos y los servimos como acompañamiento de esta merluza a la naranja.

¡Buen provecho!